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想儲存一些白酒需要滿足哪些條件?

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想儲存一些白酒需要滿足哪些條件?

發布日期:2021-09-18 作者: 點擊:

條件一,白酒須是純糧食酒?,F在的白酒工藝有2種,固態法發酵和液態法發酵,只有傳統工藝的固態法釀造的純糧食酒,才有儲存的意思和價值,才能儲存的時間越長越醇香。而酒精勾兌酒,其實沒有必要長時間儲存,不僅不會變醇香,時間長了反而會失去酒味。

條件二,白酒度數要高。除了要滿足是純糧食酒外,白酒的度數越高,儲存成功的概率越大。白酒至少要高于50度,這是一個臨界點,只用酒精度數達到這個要求,儲存過程中度數才不會下降,白酒還會脂化,越來越柔和香醇。白酒度數低于50度,酒精就會緩慢揮發,30年后或許就蕩然無味了。

條件三,儲存環境須恒定,陰涼干燥且通風。其實古代埋白酒,并不是直接埋在土里,還一定要把酒壇密封嚴實,否則時間長了酒中就會混入土腥味?,F在當然不建議把白酒埋在土中,而是最好建造一個山洞,保證陰涼干燥通風,這樣可以儲存很多白酒,而且儲存效果最好。當然投資較大。

條件四,存酒的容器最好是瓷壇,其次是玻璃瓶,并且一定要完全密封嚴實。傳統的釀酒都會選用瓷壇,儲存效果較好。但是30年的時間真的不短,密封的再嚴實,還會出現跑酒的現象,只是多于少的問題,不過滿足了這4個條件,并不會影響酒的品質。

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相關標簽:白酒,白酒儲存,陶瓷酒壇

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