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中國沿用幾千年的土陶酒壇子,原來有那么多的學問?

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中國沿用幾千年的土陶酒壇子,原來有那么多的學問?

發布日期:2022-12-29 作者: 點擊:

土陶壇作為盛酒容器容器在酒行業中已經司空見慣了


不少酒廠不管是老酒還是基酒都全部存儲容器都是優質的土陶壇。為什么人們總是喜歡用它來儲存酒呢?


這是因為從古至今的釀酒大師都知道土陶酒壇是會呼吸的容器。土陶酒壇存酒比不銹鋼等容器存酒更利于酒的老熟,讓酒的口感更好也更健康。即使土陶酒壇雖然容量沒有不銹鋼灌大,其占用空間大,成本也更高。但是大部分酒廠還是堅持用土陶酒壇來儲存基酒。


土陶酒壇


那么土陶酒的優勢有哪些呢?


1.安全


土陶酒壇的燒制溫度是在1380℃,經過多道工藝流程燒制而成,高溫使泥土中的重金屬得以燒掉使陶壇更純,這樣土陶酒壇的安全性也大大得到提升。


2.無滲漏


經過高溫燒制的土陶酒壇密度會變得更大,內外上釉以后密封性也得到保障,這樣就保證酒不會通過壇身滲漏,也避免了酒通過酒壇向外揮發的可能。


3.耐用


從陶土的選擇,酒壇的成型,再到最后燒制出成品。其中每一道工序都是嚴要求,高標準,這樣制作出來的酒壇品質更好更耐用。


4.催陳作用


土陶酒壇中所含有的微量元素能促進酒體中有益物質的煙花和催陳。在儲存過程中可以加快酒中芳香分子以金屬離子為中心得絡合體,使酒中各種風味物質締和平衡,使酒體在土陶酒壇中加速自然老熟。


5.酒體醇厚


土陶酒壇不同,導熱慢,避免了光與酒的化學反應,保持適宜的酒溫,既有窖藏陳釀效果,又會使酒越陳越香。土陶酒壇透氣性好,能析出酒中有害物質,但不滲漏,酒體與外界微生物群息息相通,通過自然吐納、交換融合、確保了酒在酒壇中能夠持續的醇化老熟提升口感。


6.有利于身體健康


酒廠使用優質的土陶酒壇,是有天然安全優質陶土高溫燒制而成,高溫去除有毒有重金屬,保留了多種微量元素。比如鈣、鐵、鋅、硒等都是對人體健康有益的。


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